رژیم های غذایی و اصول تغذیه صحیح

چاقی

تعریف چاقی

به افزایش بیش ازحد چربی در بدن چاقی می گویند.با توجه به میزان چربی بدن، نحوه توزیع چربی دربدن و وزن برای قد فرد می توان چاقی را تشخیص داد.

چاقی بالا تنه: چاقی مربوط به ناحیه کمر و شکم است .در این افراد نسبت دورکمر به دور باسن افزایش می یابد. چاقی بالاتنه بیشتر در مردان دیده می شود.

چاقی پایین تنه: چربیها بیشتر در ران و باسن تجمع می کنند. این چاقی درزنان بیشتردیده می شود.

 

ادامه مطلب...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

برنج قهوه ای

تفاوت برنج قهوه ای و برنج سفید چیست؟

همانطور که می دانید برنج یکی از غلات است. برنج سفید و برنج قهوه ای در واقع یک نوع برنج هستند.فقط اگر برنج کمتر پوست گیری شود برنج قهوه ای است و اگر مراحل پوست گیری بیشتر باشد برنج سفید خواهد بود.یک دانه ی برنج چهار لایه دارد؛ لایه ی بیرونی پوسته (Husk) است که خوراکی نیست. لایه بعدی سبوس(Bran) لایه میانی اندوسپرم و لایه درونی گیاهک (Germ) است. برنج قهوه ای یک غله کامل(Whole Grain)محسوب می شود یعنی فقط پوسته(Husk) از آن جدا می شود و سه قسمت سبوس، اندوسپرم و گیاهک را دارد. اما در برنج سفید علاوه بر پوسته، سبوس و گیاهک هم جدا می شود و فقط اندوسپرم باقی می ماند.

اجزای برنج قهوه ای:         

  • سبوس ( داری ویتامینهای گروه B، فیبر، آهن،فسفر،روی،منیزیوم و آنتی اکسیدان)
  • اندوسپرم ( حاوی نشاسته و مقداری پروتئین)
  • گیاهک (دارای پروتئین، آهن، کلسیم و منیزیم، ویتامین B6 ویتامین C)

ادامه مطلب...

۰ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
leila mostashfi

نمایشگاه صنایع غذایی

بیست و ششمین نمایشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مواد غذایی، ماشین آلات و صنایع وابسته (28-31 خرداد 1398)

مطابق روال 25 سال گذشته نمایشگاه صنایع غذایی در خرداد ماه برگزار می شود.

 

ادامه مطلب...

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

ویتامین D

ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است که در طبیعت و در موادغذایی به مقدار بسیار کم یافت می شود ولی پیش سازهای ویتامین D که در پوست وجود دارند قادرهستند با کمک اشعه ماورا بنفش خورشید ویتامین D بسازند. برای همین به آن ویتامین آفتاب هم گفته می شود. مطالعات نشان داده درصد زیادی از مردم کمبود ویتامین D دارند.

 

نقش ویتامین D در سلامتی:

  • حفظ سلامتی استخوان ها و دندان ها
  • تنظیم سطح انسولین و تعادل قند خون و کاهش ریسک ابتلا به دیابت
  • حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن
  • حفظ سلامت مغز وسیستم عصبی
  • کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
  • کاهش ریسک ابتلا به سرطان
  • موثر در عملکرد ریه ها و سیستم تنفس
  • کاهش برخی از عوارض در دوران بارداری
  • کاهش تعداد دفعات ابتلا به آنفولانزا

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید..

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

مواد مغذی

ماده غذایی

مواد غذایی به موادی مانند شیر،گوشت،برنج،لوبیا،گوجه فرنگی، پرتقال،سیب و غذاهای ترکیبی مثل انواع  خورش، سالاد، سوپ و خوراکها گفته می شود. ما روزانه برای تامین انرژی مورد نیاز بدن، برای ترمیم و  نگهداری بافتها، برای رشدو نمو، برای انجام فعالیتهای حیاتی بدن و برای سالم و زنده ماندن مواد غدایی گوناگونی مصرف می کنیم.

 

ماده مغذی( Nutrient)

مواد غذایی که می خوریم از اجزای بسیار کوچکی تشکیل شده اند که به آن ماده مغذی گفته می شود.وقتی غذا وارد بدن ما می شود هنگام هضم شدن به اجزای بسیار ریزی تبدیل می شود و آنها جذب بدن  می شود. بطور مثال وقتی سیب می خورید؛ هنگام هضم سیب به ویتامین های مختلف، مواد معدنی گوناگون ترکیبات کربوهیدارت و... تجزیه میشودو بعد جذب بدن می شود.

ادامه مطلب...

 

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

خواص بذر کتان

بذر کتان (Flaxseed)

دو نوع بذر کتان داریم؛ بذر کتان قهوه ای و بذرکتان طلایی(زرد). هر دو ارزش تغذیه ای مشابه دارند. بذر کتان، دارای موادمعدنی، ویتامین های متعدد و مواد باارزش تغذیه ای بسیار بالا می باشد.

شما می توانید بذر کتان را از سوپرمارکتها تهیه نمایید.

نکته مهم: بذر کتان را باید به صورت بوداده شده تهیه کنید و خوردن بذر کتان خام توصیه نمی شود.

 

اهمیت تغذیه ای بذرکتان     

                                           مقدار فیبر فراوان

                                          منبع غنی امگا سه

                                          دارا بودن لیگنان

                                          دارا بودن کلسیم و فسفر

                                          پروتئین

ادامه مطلب...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

هرم غذایی

هرم غذایی چیست؟

نمودار مثلثی شکلی است که به ما نشان می دهد از هرگروه ماده غذایی ، روزانه چه مقدار باید مصرف کنیم. اولین هرم غذایی سال 1974 در سوئد منتشر شد. به زبان ساده تر، این هرم به شما می گوید که مثلا روزانه چقدر شیر و لبنیات بخورید که نیاز بدن خود را تامین کرده باشید یا مثلا چقدر باید مواد پروتئینی بخوریم که دچار کمبود پروتئین نشویم.

 

شکل 1: هرم غذایی (برای بزرگ نمایی روی عکس کلیک کنید)

ادامه مطلب...

 

۱ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
leila mostashfi

غلات کامل

آیا می دانید منظور از غله کامل چیست؟ چرا باید بجای آرد تصفیه شده از آرد غله کامل استفاده کرد؟

غلات شامل گندم، جو، برنج، ذرت، جو دوسر، چاودار و کینوا  می باشند.

 

سبوس

غله کامل شامل سبوس، اندوسپرم و گیاهک است و آرد سفید فقط شامل اندوسپرم است و سبوس و گیاهک از آن جدا شده است.

ادامه مطلب

۴ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
leila mostashfi

چگونه رژیم غذایی صحیح داشته باشیم؟

هر وقت در مورد رژیم غذایی صحبت می‌شود بیشتر افراد فکر می‌کنند رژیم گرفتن برای لاغر شدن است ولی درواقع رژیم غذایی به نوع تغذیه شما و عادت‌های تغذیه‌ای شما برمی‌گردد. در این مبحث هدف من این نیست که به شما بگویم چه بخورید تا چاق یا لاغر شوید، بلکه هدف این است که به شما خواننده عزیز بگویم  که متد یا روش صحیح غذا خوردن  چگونه است. این رژیم هم به تأمین مقدار کالری موردنیاز بدن توجه دارد و هم به تغذیه سالم. با رعایت رژیم صحیح غذایی وزن ما در محدوده نرمال کنترل خواهد شد و سلامتی ما حفظ می‌شود.

 

با توجه به قد و وزن شما و نوع فعالیت‌هایی که در روز انجام می‌دهید؛ مقدار نیاز روزانه شما به کالری مشخص  می‌شود. چنانچه بیش از کالری موردنیاز، کالری دریافت کنید چاق می‌شوید.

نکته مهم دیگر توجه به ورزش است شما برای اینکه بدن سالم داشته باشید علاوه بر تغذیه صحیح باید ورزش را جز برنامه‌های روزانه خود قرار دهید. ورزش بدن و روح شمارا سالم نگه می‌دارد.

دقت کنید گرفتن رژیم‌های لاغری خیلی سخت و غیراصولی هم بی‌فایده و موقتی است وبه بدن شما آسیب می‌رساند.

 

نکات مهم  برای  رژیم غذایی سالم و داشتن وزن ایده ال:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید.

۴ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
leila mostashfi

مقدار فیبر موجود در منابع غذایی

با توجه به اهمیت فیبر غذایی در سلامتی انسان و مقدارنیاز روزانه بدن به فیبر، در جداولی مقدار فیبر موجود در برخی از میوه ها و سبزیجات، غلات ،حبوبات و آجیل ها بیان شده است: 

 

  مردان کمتر از 50 سال مردان بالای 50 سال زنان کمتر از 50 سال زنان بالای 50 سال
مقدار نیاز روزانه بدن به فیبر 38 گرم 30 گرم 25 گرم 21 گرم

 

مقادیر فیبر موجود در میوه ها:

میوه ها مقدار مقدار فیبر برحسب گرم
گلابی  یک عدد متوسط 6
سیب با پوست یک عدد متوسط 4
پرتقال یک عدد متوسط 3.1
موز یک عدد متوسط 3
توت فرنگی  یک لیوان 3
توت سیاه  یک لیوان 8
بلو بری یک لیوان 4
خرما نیم لیوان 5.8
انجیر خشک  نیم لیوان 7.4

 

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید.

۱ نظر موافقین ۱ مخالفین ۰
leila mostashfi