رژیم های غذایی و اصول تغذیه صحیح

۴۴ مطلب با موضوع «خواص خوراکی ها» ثبت شده است

خواص شگفت انگیز گیلاس

Cherry

گیلاس میوه ای خوشمزه، سرشار از مواد مغذی حیاتی لازم برای یک زندگی سالم و طولانی است. از طرف دپارتمان کشاورزی آمریکا (USDA) یک میوه فوق العاده (super fruit) شناخته شده است. خوردن گیلاس منجر به افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی در بدن می شود.محققان دانشگاه میشیگان،خون و ادرار تعدادی بزرگسال را پس از مصرف گیلاس مورد تجزیه و تحلیل قرار داده اند و متوجه شدند که تا 12ساعت پس از مصرف گیلاس فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش می یابد.(این خاصیت برای آلبالو نیز وجود دارد.) از طرف دیگر گیلاس دارای مواد ضدالتهابی است. همچنین سرشار از ویتامینهای A و C، مواد معدنی و فیبر است.خوردن یک فنجان گیلاس می تواند در جلوگیری از بیماریهای مرتبط با افزایش سن و بیماریهای مزمن موثر باشد و همچنین به شما کمک کند خواب راحت و با کیفیت داشته باشید.

اثرات مفید گیلاس برای سلامتی بدن:

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

راه های تقویت سیستم ایمنی بدن

انسان در زندگی روزمره خود، در معرض انواع ویروسها و باکتریهای بیماری زا قرار دارد و تنها چیزی که می تواند به مصونیت بدن در برابر عوامل بیماری زا کمک کند؛ سیستم ایمنی بدن است. در واقع سیستم ایمنی بدن (immune system) مهم ترین عاملی است که می تواند ما را از عفونتهای ویروسی و باکتریایی حفظ کند. پس بهترین راه مصونیت، تقویت سیستم ایمنی بدن است.

راهکارهای مختلفی برای افزایش قدرت ایمنی بدن وجود دارد، یکی از آنها تغذیه صحیح است رژیم غذایی مناسبی که بتواند تامین کننده ویتامینهای مهمی از جمله ویتامینE،مواد معدنی و  سرشار از انواع آنتی اکسیدان باشد.

راهکارهایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

با کمی تغییر در سبک زندگی می توان براحتی سیستم ایمنی بدن را تقویت کرد. اگر ویروس یا باکتری وارد بدن شود و سیستم ایمنی بدن قوی باشد، بدن به راحتی طی مدت کوتاهی عوامل بیماریزا را نابود می کند و سلامتی خود را حفظ می کند.

1- داشتن تغذیه صحیح

خوردن مقدار فراوانی میوه و سبزیجات تازه می تواند انواع مختلفی از ویتامین و مواد معدنی را برای بدن فراهم کند.

2- خواب کافی

شاید باورتان نشود که خواب کافی هم می تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر باشد. بدن انسان بزرگسال روزانه به 7 تا 8 ساعت خواب نیاز دارد.( 6.5 ساعت حداقل خواب ضروری است) عدم خواب کافی باعث افزایش تولید هورمونهای استرس زا می شود و افزایش این هورمونها سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند. بعد از خواب کافی حالت دفاعی بدن Refresh می شود.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

سیاه دانه

شاید تصور کنید که سیاه دانه فقط در مغازه های عطاری کشورما پیدا می شود یا نهایتاً در چند کشور آسیایی شناخته شده است ولی این طور نیست سیاه دانه با معادل انگلیسیKalonji ، Black seed و Nigella sativa درسایر کشورهای دنیا شناخته می شود و مطالعات زیادی در مورد خواص سیاه دانه و اثرات مثبت سیاه دانه و روغن سیاه دانه روی سلامتی انسان انجام شده است.

  • یکی از ویژگیهای مثبت این دانه های سیاه و کوچک این است که مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارند. آنتی اکسیدانها ترکیبات شیمیایی مفیدی هستند که می توانند با رادیکالهای آزاد مبارزه کنند و آنها را از بین ببرند و غیرفعال کنند و بدین ترتیب مانع استرس اکسیداتیو شوند. 

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

15تا از بهترین خوراکی ها

خوردن مواد خوراکی سالم و مغذی می تواند مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین کند. بسیاری از میوه جات و سبزیجات، حبوبات، غلات و مواد پروتئینی پرخاصیت هستند ولی در اینجا لیستی از بهترین خوراکی ها تهیه شده که نتیجه مطالعه دانشگاه های آمریکا و اروپا است.

1-آجیل Nuts

آجیل سرشار از چربی های غیر اشباع و منیزیم است که این دو برای حفظ سلامت قلب مهم هستند و همچنین در برابر مقاومت به انسولین که باعث دیابت می شود بدن را محافظت می کنند. همچنین دارای آنتی اکسیدانهایی مانند ellagic acid and resveratrol هستند که اثر سوء رادیکالهای آزاد در بدن را کم می کنند التهاب را کاهش می دهند. علاوه بر این دارای فیبر محلول هستند که در تغذیه باکتریهای مفید روده موثر است.

 بادام Almonds

28 گرم بادام حاوی 6 گرم پروتیئن و 3.5 گرم فیبر است. همچنین بادام دارای چربی های غیر اشباع( monounsaturated fat) است که به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند. سایر مواد مغذی موجود در بادام:

منیزیم
ویتامین E
آهن
کلسیم
فیبر
ریبوفلاوین(ویتامین B2)

همانطور که مشاهده کردید بادام فوق العاده است.

 گردو Walnuts

ویژگی مهم گردو این است که علاوه بر داشتن مواد معدنی، فیبر و ویتامینهای مختلف دارای اسید چرب امگا سه است که نقش مهمی در سلامتی دارد.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

شیر میوه ای

آیا نوشیدن شیر میکس شده با میوه (مانند شیر موز یا شیرطالبی) خوب است؟

ارزش تغذیه ای شیر:

شیر حاوی پروتئین ، ویتامین ها مانند ریبوفلاوین(B2)،ویتامینB12 و B1 وB6 مواد معدنی مانندکلسیم،منیزیم،پتاسیم،فسفر و سلنویم است. 100 گرم شیر حاوی 42 کالری می باشد. اما شیر فاقد ویتامینC و فیبر می باشد.

میکس شیر و میوه های ترش مزه:

میکس کردن شیر با میوه جاتی که حالت اسیدی دارند مانند انواع توت ( از جمله توت فرنگی و بلوبری)، پرتقال،کیوی و هر میوه با مزه ترش توصیه نمی شود هضم ترکیب شیر و این نوع میوه جات در معده مشکل است و سوء هاضمه ایجاد می کند. شما می توانید مقداری لیموترش در شیر بریزید و مشاهده کنید شیر چطور دلمه می شود این اتفاق در معده می افتد و هضم این نوع دلمه در معده مشکل است.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

میوه ستاره ای

Star fruit

میوه ای به نام  carambola (کارامبولا) یا اِستار فوروت( میوه ستاره ای)، میوه خوشمزه ای است که بومی مناطق گرمسیری آسیای جنوب شرقی می باشد. درخت کارامبولا در سال دو بار میوه می دهد و اوخر پائیز و اواخر بهار فصل برداشت این میوه است. رنگ استارفوروت زرد-سبز یا زردرنگ است. اندازه میوه بین 5 تا 15 سانتیمتر است.برشهای مقعطی این میوه به شکل ستاره است برای همین به این میوه، میوه ستاره ای یا استار فوروت هم می گویند.

میوه ستاره ای، میوه ای گوشتی و آبدار باطعم شیرین و کمی ترش است. این میوه با وجودی که کالری کمی دارد ولی از نظر مواد مغذی غنی است.

ارزش تغذیه ای میوه ستاره ای:

این میوه مقدار زیادی ویتامینC و فیبر دارد همچنین دارای پتاسیم، منیزیم و برخی از ویتامینهایB است. همچنین دارای ترکیبات شیمیایی مفیدی مانند quercetin, gallic acid, and epicatechin است که دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند.

نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که این میوه دارای اگزالات است و به کسانی که مشکلات کلیوی دارند توصیه نمی شود و این افراد در مورد مصرف این میوه باید با پزشک مشورت کنند.

منبع:

thespruceeats

healthline

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

مقدار کلسترول در مواد غذایی

در جدول زیر مقدار کلسترول موجود در برخی از منابع غذایی حیوانی ارائه شده است. لازم به ذکر است منابع غذایی گیاهی کلسترول ندارند.

برای مشاهده جدول کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

شیر نارگیل چیست و چه خاصیتی دارد؟

شیر نارگیل coconut milk

میوه نارگیل دارای پوسته چوبی و داخل آن خود میوه است که سفید رنگ می باشد و مقدار مایع که به آن آب نارگیل یا coconut water می گویند. شیر نارگیل با آب نارگیل فرق می کند. شیر نارگیل از قسمت سفید رنگ نارگیل تهیه می شود. در بسیاری از کشورها شیر نارگیل بصورت آماده در فروشگاه ها موجود است. مردمان کشورهای آمریکای جنوبی،هاوایی، تایلند و هند در تهیه بعضی از غذاهایشان از شیر نارگیل استفاده می کنند.شیر نارگیل بسیار مغذی است. دارای چربیهای خوبی است که انرژی سلولهای بدن را تامین می کنند، التهاب را کاهش می دهند،قند خون را تنظیم می کنند، سبب درخشان شدن پوست، سلامت مو و ناخن،سلامتی مغز و سیستم عصبی می شوند و حتی به کاهش وزن کمک می کنند.

شیر نارگیل دارای اسید چرب با زنجیره متوسط به نام اسید لوریک است. این ترکیب در شیر مادر هم وجود دارد. لوریک اسید ضد باکتری است و مطالعات نشان داده نقش مهمی نیز در کاهش کلسترول بد خون و تقویت کلسترول خوب خون دارد. از آنجایی که جذب اسیدهای چرب با زنجیره متوسط برای بدن آسان است این چربیها  برای هضم، تولید انرژی و کنترل وزن خیلی عالی هستند. همچنین دارای منیزیم است که نقش مهمی در عملکرد صحیح ماهیچه ها دارد. شیر نارگیل برای قلب عالی است. دارای ویتامینC ، سلنیوم و منگنز است که ایفا کننده نقش آنتی اکسیدانی در بدن هستند. دقت کنید شیر نارگیل از لبنیات نیست و یک شیر گیاهی محسوب می شود.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

شکر قهو ه ای چیست؟

شکر سفید

شکر سفید از گیاه نیشکر و یا از چغندر قند در کارخانه قند و طی یک پروسه طولانی تولید می شود. در مراحل تهیه شکر همه ی مواد معدنی، فیبر و ویتامینهای ماده اولیه ( نیشکر یا چغندر قند) جدا می شود و فقط شکر خالص که ساکاروز است باقی می ماند. 

ملاس

ملاس یک عصاره غلیظ و تیره رنگ است و محصول جانبی کارخانجات قند محسوب می شود. در فرایند تصفیه شکر، تولید می شود و دارای مقداری قند و مواد معدنی مانند کلسیم،پتاسیم، آهن و منیزیم است.در ایران از ملاس برای تهیه ی سرکه، الکل و علوفه استفاده می شود.

شکر قهو ه ای

شکر قهو ه ای به دو صورت تهیه می شود. یکی از روشهای آن این است که شکر را کاملا تصفیه نمی کنند و مقداری ملاس در آن باقی می ماند و Natural brown sugar (شکر قهو ه ای طبیعی) تولید می شود.

روش دوم این است که مقداری ملاس به شکر سفید تصفیه شده اضافه می کنند(شکر قهوه ای تجاری) و بسته به مقدار ملاس اضافه شده رنگ شکر قهو ه ای از روشن تا تیره تغییر می کند. بخاطر اینکه ملاس رطوبت دارد؛ شکر قهو ه ای مقداری از شکر سفید نرم تر است.

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۱ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi

ازمیوه کاکائو تا شکلات

درخت کاکائو

اسم گیاه شناسی درخت کاکائو Theobroma cacao است(که به زبان یونانی یعنی "غذای خدایان"). درخت کاکائو یک درخت همیشه سبز و بومی مناطق گرمسیری است. در آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی، شرق آفریقا و همچنین در بعضی از مناطق آسیا این درخت می تواند رشد کند و میوه دهد .درخت کاکائو بومی برزیل و مکزیک است ولی امروزه بهترین محصولات تولیدی کاکائو در کشورهای غنا و ساحل عاج تولید می شود.

ارتفاع این درخت 4تا 10 متر است.یک نهال کاکائو 5 سال طول می کشد تا بتواند اولین میوه هایش را بدهد.

چهار گونه مختلف از درخت کاکائو وجود دارد و کیفیت و ویژگیهای میوه هر گونه تاحدی متفاوت است.

میوه کاکائو

اندازه میوه کاکائو 15 تا 35 سانتیمتر (طول یا بلندی میوه) است و این میوه به رنگهای سبز،زرد،نارنجی،قرمز، بنفش و قهوه ای وجود دارد.

درون هر میوه کاکائوی رسیده 25 تا 75 دانه کاکائو (بطول یک تا سه سانتیمتر) قرار دارد.

میوه کاکائو و دانه های درون آن

برای مشاهده ادامه مطلب کلیک کنید...

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
leila mostashfi